Dendeng Batokok Rasa Maknyos, Resepnya Bisa Anda Coba Bikin Sendiri di Rumah

Dendeng Batokok Rasa Maknyos Resepnya Bisa Anda Coba Bikin Sendiri di Rumah Dendeng Batokok (foto: Resepkoki.id)

Covesia.com - Siapa sih yang tak doyan dengan masakan Minang? Masakan Minang yang banyak digemari salah satunya dendeng.

Minang punya beragam resep olahan dendeng, salah satu yang populer yaitu dendeng batokok. Dendeng batokok artinya daging sapi yang digepuk atau pukul-pukul.

Hal ini bertujuan supaya bumbunya lebih meresap saat diolah. Sebagai ciri khasnya, dendeng batokok selalu dilumuri dengan cabai yang diuleg kasar dengan tomat, bawang merah dan garam.

Disadur covesia dari laman resepkoki.id berikut resep dendeng batokok yang bisa anda coba bikin sendiri di rumah:

Bahan-bahan:

  • Air kelapa - 700 ml
  • Daging sapi - 350 gram
  • Cabai merah besar, belah dua dan potong-potong sepanjang 4-5 cm - 150 gram
  • Bawang merah cincang halus - 5 siung
  • Air asam, dari 1 sdm asam yang dilarutkan kedalam air hangat - 70 ml
  • Air kaldu sapi - 50 ml
  • Garam - 3/4 sdt
  • Gula - 1/2 sdt

Bahan untuk rebusan:

  • Ketumbar bulat utuh, haluskan - 1 sdm
  • Bawang putih, haluskan - 4 siung
  • Bawang merah, haluskan - 2 siung
  • Garam - 1 sdm
  • Daun salam - 2 lembar
  • Jahe, haluskan - 1 cm
  • Air asam, dari 1 sdm asam yang dilarutkan kedalam air hangat - 50 ml

Cara membuat:

  1. Rebus daging tanpa di potong, dengan bumbu rebusan sampai empuk.
  2. Biarkan uap panas hilang lalu iris tipis melebar daging.
  3. Pukul-pukul perlahan daging hingga lebih lebar dari ukuran sebelumnya.
  4. Panaskan minyak goreng dan goreng daging hingga berubah warna lakukan semua hingga daging habis, sisihkan.
  5. Panaskan minyak sebanyak 50 ml atau secukupnya kemudian goreng cabai sesaat saja langsung angkat kemudian ulek kasar.
  6. Panaskan minyak sisa menggoreng cabai masukan bawang merah cincang tumis hingga harum lalu tambahkan cabai ulek aduk rata, tambahkan air kaldu sapi, air asam, garam, gula, dan dendeng biarkan hingga air menyusut. Sajikan.

Tips:

  • Gunakan api sedang untuk menggoreng daging.
  • Jika menggunakan khas dalam sebaiknya tidak merebus daging terlalu lama.
(sea)

Berita Terkait

Baca Juga