Idul Adha, 5 Resep Daging Kambing ini Wajib Anda Coba

Idul Adha 5 Resep Daging Kambing ini Wajib Anda Coba ilustrasi

Covesia.com - Hari Raya Idul Adha, ada beberapa menu olahan daging yang tak kalah menggoda selera. Mulai dari yang praktis seperti sop bening, hingga gulai. 

Jika anda penggemar daging kambing dan bosan memasaknya dengan resep yang itu-itu saja, sekarang waktunya anda mencoba variasi resep lainnya! Mengolah daging kambing perlu kecermatan tersendiri, namun sebenarnya tidak terlalu susah jika anda telah mengetahui triknya.

Triknya adalah, sebelum diolah, hindarkan daging kambing dengan air. Daging kambing hanya dicuci apabila telah siap diolah. Jika anda terlanjur mencucinya, segera keringkan dan lap bersih daging, lalu bungkus daging dengan lap tersebut dan simpan di lemari es dengan 5 derajat celcius.

Getah timun sangat ampuh menghilangkan bau daging kambing. Potong timun kecil-kecil lalu diremas bersama daging kambing, maka baunya akan hilang.

Setelah mengetahui beberapa triknya, mari mencoba resep olahan daging kambing berikut ini disadur covesia dari laman resepkoki.co:

1. Sop Kambing

Ada dua variasi dalam mengolah sop kambing, ada yang bening dan santan. Namun kali ini adalah yang bening, selain lebih sehat, rasanya pun tak kalah sedap.

Bahan-Bahan:

  • 1 kg daging kambing
  • Secukupnya garam
  • 1/2 buah bawang bombay (cincang)
  • 7 siung bawang putih cincang
  • 1 sdt ginger paste
  • 3 buah bunga lawang/ star anise
  • 5 buah cengkeh
  • 3 cm kayu manis
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 2 buah kentang (potong dadu)
  • 2 buah wortel (potong kecil)
  • 2 tangkai daun bawang
  • 3 tangkai seledri
  • 4 liter air
  • Secukupnya minyak (untuk menumis)

Cara Pembuatan:

  1. Pastikan daging kambing telah dicuci bersih. Masukkan 1 liter air untuk merebus selama 15 menit. Lalu buang air untuk menghilangkan lemaknya.
  2. Tumis bawang bombay dan bawang putih di minyak yang panas hingga kecoklatan dan masukkan bumbu yang lain. Masak hingga aromanya wangi lalu masukkan daging kambing yang telah
  3. Aduk rata semuanya sambil memasukkan 3 liter air.
  4. Setelah daging kambingnya empuk, masukkan kentang dan wortel, tunggu hingga matang.
  5. Terakhir tambahkan daun bawang dan seledri, lalu siap disajikan bersama keluarga Anda.

2. Kari Kambing Praktis

Ingin yang bersantan namun praktis, anda bisa menggunakan resep Kari Kambing ini untuk menu makan siang Anda bersama keluarga.

Bahan-Bahan:

  • 700 gram daging kambing
  • 2 batang serai
  • 5 lembar daun jeruk
  • 1 batang kayu manis
  • 500 ml santan kental
  • 500 ml santan encer
  • 4 cm lengkuas (laos)
  • 3 ruas jahe
  • 2 sdm bubuk kari
  • 1 sdt adas manis bubuk
  • 5 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 1 sdt cengkeh
  • 5 biji kemiri
  • 1 buah jeruk nipis

Cara Pembuatan:

  1. Rebus daging kambing dan iga kambing dengan 1 liter air selama 20 menit hingga daging setengah lunak dan buang air rebusannya.
  2. Rebus kembali menggunakan santan encer selama 10 menit tambahkan serai, daun jeruk dan kayu manis.
  3. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, jahe, kunyit, ketumbar, cengkeh, tambahkan bubuk kari dan bubuk adas manis kemudian tumis hingga harum.
  4. Masukkan bumbu yang sudah ditumis dalam rebusan daging dan tambahkan santan kental.
  5. Masak dengan api kecil hingga agak mengental, angkat dan hidangkan. Bisa ditambah dengan bawang goreng bila suka, lebih enak bila disajikan dengan perasan jeruk nipis.

3. Daging Kambing Cabe Ijo

Bosan dengan cabe merah dan lebih suka pedasnya cabe ijo, daging kambing pun bisa diolah dengan pedasnya cabe ijo.

Bahan-Bahan:

  • 250 gram daging kambing (sudah direbus sampai empuk)
  • 5 siang bawang merah (iris tipis)
  • 3 siung bawang putih (iris tipis)
  • 10 cabe ijo (iris serong)
  • 2 tomat hijau (potong dadu)
  • 5 cabe rawit (iris tipis)
  • 1 sdt kaldu bubuk
  • 1 sdt lada bubuk
  • 1 sdt gula merah
  • Secukupnya garam
  • 3 sdm kecap manis
  • 100 ml air
  • 3 sdm minyak (untuk menumis)

Cara Pembuatan:

  1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih sampai layu. masukan cabe ijo, cabe rawit dan daging. masak sampai daging berubah warna.
  2. Masukkan air, lada, garam, kaldu bubuk, kecap manis dan gula merah. masak sampai daging matang dan bumbu meresap. Sesuaikan rasanya sesuai selera Anda.
  3. Masukkan tomat, aduk sebentar. Angkat sajikan dengan potongan tomat (atau sesuai selera).

4. Nasi Goreng Kambing

Kenapa tidak mengolah daging kambing dengan nasi goreng? Menikmati nasi dengan rasa dan aroma daging kambing yang khas, resep ini sebaiknya tidak anda lewatkan.

Bahan-Bahan:

  • 500 gram nasi
  • 200 gram daging kambing
  • 1 buah jahe, iris tebal
  • 2 buah cabai merah, iris
  • 1 buah cabai rawit, iris
  • 1 buah daun bawang, potong kasar

Bumbu:

  • 2 siung bawang putih, cincang
  • 3 butih bawang merang, iris tipis
  • 2 sdm kecap manis
  • 1 sdm kecap asin
  • 1 sdt merica bubuk
  • ¼ sdt terasi

Pelengkap:

  • Bawang goreng
  • Acar mentimun
  • Irisan tomat

Cara Pembuatan:

  1. Rebus daging kambing bersama dengan irisan jahe sampai empuk. Angkat kemudian potong dadu lalu sisihkan
  2. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah dan cabai rawit sampai harum. Kemudian masukkan daging kambing, aduk rata.
  3. Masukkan nasi, kecap manis, kecap asin, merica dan terasi. Aduk-aduk sampai bumbu tercampur rata.
  4. Angkat dan sajikan bersama dengan pelengkap.

5. Kurma Kambing

Masakan Kurma Kambing ini berasal dari Aceh, masakan ini juga sering disebut Kurma Aceh. Yang ada dibayangan anda mungkin daging kambing yang dipadukan dengan kurma. Namun, masakan ini sebenarnya tidak ada kurma sama sekali. Bahan utamanya adalah daging kambing yang memiliki tulang dan dipotong-potong kecil. Penasaran dengan rasanya? Anda bisa mencobanya dengan resep ini:

Bahan-Bahan:

  • 1 kg daging kambing bertulang, potong-potong
  • 500 gr jeroan kambing yang sudah bersih, potong-potong
  • 4 butir bawang merah, iris tipis
  • 2 siung bawang putih, iris tipis
  • 2 batang serai, memarkan
  • 15 helai daun temurul/salam koja
  • 1 ½ ltr santan dari 1 ½ butir kelapa
  • 5 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:

  • 15 buah (200 gram) cabai merah kering atau 20 buah cabai merah segar
  • 1 sdt garam
  • 7 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • ½ sdm kunyit, cincang
  • 1 sdt jintan, sangrai
  • 1 buah pekak, sangrai
  • ½ sdt adas, sangrai
  • ½ sdm jahe, cincang
  • 2 sdm ketumbar, sangrai
  • 5 butir kemiri, sangrai
  • 2 cm kayu manis
  • ½ sdm merica butiran
  • 2 butir kapulaga, sangrai
  • 3 butir cengkeh, sangrai
  • 1 sdm kaskas, sangrai

Cara Pembuatan:

  1. Masukkn bumbu halus dalam penggorengan, tumis hingga aromanya wangi.
  2. Masukkan irisan daging kambing, aduk hingga berwarna kecoklatan.
  3. Masukkan tomat, masak hingga tomatnya layu. .
  4. Tambahkan kecap manis, aduk rata.
  5. Tuangkan sedikit air, masak hingga mengental.
  6. Masukkan cabai rawit, petai, dan daun jeruk.
  7. Masak hingga semuanya matang.
  8. Kurma Kambing telah siap disajikan, nikmati selagi hangat bersama nasi putih yang masih panas.

(sea)

Berita Terkait

Baca Juga